Urap

L'urap (parfois appelé urab, au pluriel urap-urap) est une salade de légumes cuits mélangés et assaisonnée de noix de coco.

C'est un plat commun de la cuisine indonésienne, plus précisément de la cuisine javanaise. L'urap peut être consommé en plat principal dans un repas végétarien ou comme accompagnement. Dans la cuisine balinaise, il est appelé urab sayur.

Ingrédients

Les légumes utilisés dans un urap sont l'épinard, l'épinard d'eau, des feuilles de manioc, des feuilles de papaye, des haricots verts chinois, des pousses de haricots mungo, et du chou. Dans la plupart des recettes, il est rajouté de la chair de vieilles noix de coco (seroundeng). La noix de coco râpée est assaisonnée avec de l'échalote, de l'ail, du piment rouge, du jus de tamarin, du galanga, du sel et du sucre de noix de coco.

Références

Annexes

Articles connexes

Cuisine javanaise

Gado-gado

Karedok

Kuluban

Lawar, version balinaise de l'urap

Pecel

Plecing kangkung

Liens externes

Recette d'Urap sur le site d'Asian food recipe

Recette d'Urap du site petit chef

Recette d'Urap du site Original Indonesian recipe

Resep Urap Urap - Indonesian spicy salad sur Youtube

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Urap » (voir la liste des auteurs).

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