Pondu

Le saka saka est un plat d'Afrique centrale, d'Afrique de l’Ouest et des Comores (Afrique de l’Est) à base de feuilles de manioc pilées puis bouillies. L’appellation de ce plat varie d'un pays à l’autre, d'une langue africaine à l’autre.

Préparation

La façon de cuisiner le saka saka varie selon les pays, voire selon les ethnies. Le plat peut être préparé avec de l'huile de palme, de la pâte d'arachide, de la poudre d'arachide, de l'huile, du maïs, de la papaye ou encore du lait de coco et peut être consommé avec du manioc, du pain, de la banane plantain, de l'igname ou encore avec du riz.

À Madagascar chaque ethnie a sa façon typique de le cuisiner, mais habituellement il peut se cuire avec de la viande de porc, de bœuf, du lait de coco, beaucoup d’ail et de gingembre, et des pois de terre, et est servi avec du riz et un achard de tomate et d’oignons, et/ou un rougail de tomate.

Exemple d'une autre appellation

Le saka saka s'appelle en République démocratique du Congo et en République du Congo pondu, un terme qui vient du lingala et qui se prononce « pondou ». Dans l'archipel des Comores, il est nommé mataba.

A Madagascar, on l’appelle le « ravitoto » [ravitoutou], étymologiquement cette appellation vient de « ravina » et « toto » (radicale du mot « mitoto » (piler)), et veut littéralement dire « feuille pilée ».

Galerie

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Cuisine africaine

Cuisine congolaise

Ravitoto

Liens externes

« Saka saka, feuilles de manioc », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le 19 mars 2025).

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