Frita

La frita est un plat à base de légumes (poivrons et tomates principalement) semblable à la piperade. Contrairement à cette dernière, il n'y a pas d'ail dans la frita.

Composition

En beignet, ou en tourte, ce mets nécessite un kilo d’oignons émincés fondus à feu doux, auxquels on ajoute un kilo de poivrons rouges (plus sucrés) et de poivrons verts coupés très finement. Quand le tout a bien réduit, on incorpore un kilo de tomates coupées en petits dés. Une fois que le tout est bien cuit, on verse le contenu dans un plat à tarte sur une première couche de pâte feuilletée, et on recouvre de la seconde.

S’il reste de la mixture, elle agrémentera parfaitement un plat de riz et de viande grillée.

Origines de la recette

Références

Articles connexes

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